22 janvier 2009
Spécial dédicace...la vraie mousse au chocolat.
Alors pour faire une bonne mousse au chocolat pour 4 personnes il vous faut :
4 oeufs
120 gr de chocolat dessert
Une cuillère a café de sucre.
Séparer le blanc des jaunes.(jusque là c'est pas trop difficile je pense). Faire fondre le chocolat a feu très doux.(pas au micro onde, sacrilège et surtout pas d'eau ni de lait dans le fond de la casserole nom de dieu 
) Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un appareil blanc (vous fouettez et quand ça devient blanc, c'est que c'est bon.)( Pour les plus expérimentés, fouettez jusqu'au ruban). Battre les blancs d'oeufs en neige (et bien ferme hein). Mélanger le chocolat avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Ensuite incorporer délicatement un tier des blancs d'oeufs dans la préparation jaunes d'oeufs/chocolat. Puis verser ce mélange sur le reste des blancs d'oeufs. Mélanger délicatement de bas en haut jusqu'a l'obtention d'un mélange homogène. Verser dans des verres ou des coupes ou ce que vous voulez, je m'en fiche et reserver au frigo pendant 12h.
De rien vieux singe...
12 novembre 2007
Le spéculoos.
Puisque la Saint Nicolas approche a grand pas (wouahh je fais des rimes maintenant), je vais vous donner une recette de saisons. Je sais que je l'ai déjà postée sur différents forums ou je passe de temps en temps (les pauvres) mais ça fait pas de mal de la poster ici (surtout que j'ai plein de gens de tout plein de pays différents qui viennent lire mes conneries(clin d'oeil a une fidèle lectrice du Canada, j'ai nommé Sammy!)). bref, voiçi une recette typiquement belge, que l'on ne fait qu'a partir de novembre et jusqu'au nouvel an (en général hein).
Vous avez donc besoin de :
Recette pour a peu près 50 pièces
1.5 kg de farine
1kg de cassonade foncée
500gr margarine
1 oeuf
15cl d'eau
10gr de bicarbonate de soude
5gr alcali( ca se trouve en pharmacie)
20gr de canelle
5 gr de 4 épices
5 gr de sel d'épices
350gr amandes éffillées
La fabrication :
Ramollir la margarine au micro-onde et mélanger ensuite avec la cassonade.
Ajouter l'oeuf et l'eau.
Ensuite ajouter la farine, le bicarbonate, l'alcali, la canelle, le 4 épices et le sel d'épices.
Mélanger le moins longtemps possible, puis ajouter les amandes.
Quand tout est bien mélangé peser a 80gr et mouler(st nicolas, grappe de raisins), ou étaler au rouleaux et couper a l'emporte pièce.
Mettre reposer au frigo pendant 24 h.
Graisser votre platine, disposer les spéculoos(en laissant un peu d'espace parce que ca gonfle un peu) et badigeonner avec un peu de lait.
Préchauffer le four sur 6 (180°)
Laisser cuire +/- 15 min(les premier restent le plus longtemps en général)
Pour ceux qui ne savent absolument pas ce qu'est l'alcali...c'est un ferment chimique qui sent l'amoniaque (pas de panique) et qui a la propriété de se transformer en vapeur a la chaleur. Il s'évapore donc entièrement pendant la cuisson et permet au spéculoos de gonfler légèrement.
Et si vous avez tout bien fait, ça devrait donner ça...
enfin a peu près...
Bon appétit!