20 avril 2009
Les dragées
Comme nous allons bientôt baptiser notre petite brunette, j'ai décidé de vous faire un petit cours sur la dragée...et si vous êtes sages, je vous montrerais ce que j'ai commandé pour notre petite princesse (c'est trop beau 
).
L'origine des dragées
La dragée est née de l'étourderie d'un confiseur romain, Julius Dragatus. En laissant tomber une amande dans une jarre de miel, il donna naissance à cette délicieuse friandise. On l'offrit très vite en signe de réjouissance aux invités des cérémonies officielles et notamment à l'occasion des grandes réceptions données pour la naissance du petit Quintus Fabius, fils de la famille patricienne des Fabius, en 177 avant Jésus-Christ..
La croisade du temps
Bien des années plus tard, au Moyen-Age, les dragati évoluèrent vers de multiples formes. Fourrées de fruits confits et enrobées de miel, elles se déclinaient dans tous les parfums épicés. Elles s'offraient à l'issue des grands repas pour faciliter la digestion et rafraichir l'haleine. Pendant les Croisades, la dragée prit un nouvel élan avec le sucre de canne que les croisés ramenèrent d'Orient. L'apparence brute des origines fut ainsi adoucie par ce sucre malléable pour former les dragées lisses que l'on connait aujourd'hui.
Très tôt, Verdun fut consacrée capitale des dragées. Cette cité abritait en effet des apothicaires qui s'étaient fait une spécialité dans la fabrication de dragée à vocation médicinale. Pendant des siècles, la dragée était offerte au peuple à l'occasion de tous les sacres royaux. Louis XIV ordonna qu'on en distribuent aux enfants des écoles chaque premier janvier. Les dragées fort à la mode alors devinrent le composant principal des « épices de chambre ». On créa bientôt pour les offrir à la gourmandise des convives des drageoirs qui seront ensuite déclinés en bonbonnières.
En 1777, quand une ordonnance royale interdit le commerce du sucre aux apothicaires, la fabrication de la dragée reviendra tout naturellement aux confiseurs. Ce transfert de compétences donnera naissance à toute une panoplie de variantes (amandes, fruits secs, chocolat, liqueur, nougat, etc).
Les différentes dragées
Aujourd'hui, la dragée traditionnelle est fabriquée avec une amande. Il en existe aussi plusieurs sortes : Les Avolas (amandes allongées et plates de Sicile), les Planetas (grosses mais petites d'Espagne) et les Longuettes de Catalogne. Des dragées plus originales sont également fabriquées à base d'amandes grillées, de fruits, de nougatine, ou encore de chocolat. L'enrobage se décline en différentes couleurs et les tailles varient du minuscule au géant.
Les dragées pourquoi?
De nos jours, les dragées s'offrent principalement pour le baptême d'un enfant mais aussi lors d'un mariage. Quand elles sont jetées sur les mariés à la sortie de l'église avec du riz elles apportent bonheur et chance à ceux qui les reçoivent. Pour les baptêmes, il est de tradition de les présenter dans un emballage au prénom de l'enfant. Pour les mariages, l'emballage entrelace les deux prénoms des tourtereaux et précise la date de la cérémonie. Ces emballages sont très souvent en tulle, mais peuvent aussi être en carton, en tarlatane, en organdi, en verre, ou encore en plastique. Les dragées peuvent se consommer dans un laps de temps assez long puisque le sucre de l'enrobage protège efficacement son coeur en amande ou en chocolat.
Z'avez tout lu? Z'êtes surs?
Bon ok, je vous fais confiance, voiçi ce que nous avons choisi pour notre princesse...
Bon d'accord, les photos sont pas très belles...si vous voulez, vous les verrez mieux sur Un monde de douceurs 
Commentaires
Mimi tout plein !!
C'est trop trop mignon !!! J'adore !! Vraiment une jolie trouvaille.
Plein de gros bisous à toute la famille !!!!
Candy a raison c'est super joli!!!
ça me donnerait presque envie de baptiser les miens juste pour les dragées! ;)
bisouuus
C'est tout mignon, certes, mais êtes vous sûrs qu'elle rentre dedans? Parce que bon, elle pousse vite la pépette!
Toi là, oui toi la vilaine Elianore...ben t'en auras pas na!
Quel caractère! Mais quelle femme!!!!
ça pour sûr, quelle femme!
On peut dire qu'elle vous tient la dragée haute! :)))
Moi, j'ai pas tout lu! na! j'ai pas mes bisous!
Ah, parce qu'il fallait tout lire?
Nan, laisse! c'etait surement une blague belge! :-)
Allez polluer ailleurs, s'pèce de vilains!
Ah ok, parfois j'ai du mal à les comprendre...
Pour une fois que tu te plains d'avoir trop de commentaires!
C'est ça les femmes: jamais contentes!
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